生活

筋張って硬くなったオクラの調理方法

硬くなったオクラの調理方法

こんにちはまだまだ暑いですね。はなことあんこ地方は田舎なのでご近所さんから野菜をよくいただきます。

先日も夏野菜をどっさりいただいて嬉しすぎなんですが、その中に育ちすぎて大きくなったオクラが入っていました(筋ばったやつ)

オクラを育てたことありますが、一日収穫するのが遅れるとすぐ大きくなっちゃいますよね。夏野菜はだいたいそうですが植物の生命力ってすごい、そのパワーをいただくんだよね。

固いオクラのレシピ試してみた

せっかくのオクラを無駄にしてはもったいないので固いオクラの調理法をググりまくって料理してみました。

まずオクラはキレイに洗って水分を拭き取っておきます。新鮮なオクラはトゲも痛いので手袋ひっすです。

オクラの素揚げ麺つゆ浸し

最初は挑戦したのはオクラの素揚。

 

筋張って硬くなったオクラの調理方法そのまま素揚げするのは危険!

まあ当然といえば当然なんですが爆発します・・・危険なので切れ目を入れて揚げるのがいいでしょう。

そのまま麺つゆに浸します。

筋張って硬くなったオクラの調理方法爆発したオクラを麺つゆ投入

これはハッキリ言って大失敗でした^^; そこらじゅう油だらけになるわ次々と爆発するので慌てて取り上げたせいもあるかもしれませんが、筋がそのままで噛み切れないし全然ダメでした・・

オクラのかき揚げ

オクラの素揚げで少し学びましたので今度はオクラのかき揚げに挑戦してみました。筋を残さないように輪切りにしているので噛み切れないということはありませんが、硬い食感がどんなものか・・

筋張って硬くなったオクラの調理方法やさしくざっくりあえるだけ

オクラのかき揚げ材料

量は適宜

  • 硬いオクラ(特に硬いオクラは筋をピーラーでむいておく)
  • 小麦粉
  • 水少し

作り方

すべての材料をざっくり混ぜ合わせて、スプーンですくって静かに投入

筋張って硬くなったオクラの調理方法触らずに形が落ち着くまでそのまま

ある程度固まるまでは見守りましょう、さっきの素揚げのように爆発はしないので安心。

出来上がり

筋張って硬くなったオクラの調理方法ただただ美味しいオクラのかき揚げ

なんということでしょう~あの竹みたいに硬いオクラが嘘のように普通のオクラのかき揚げになっています。

カレーパウダーを足してカレー味にしても美味しそうです、これは絶対にオススメ!といっても硬いオクラを調理することなんてあんまりないかもですが(笑)

せっかく頂いたオクラを無駄にしないでほんとうに良かった♡

オクラのムチンという成分

オクラのムチンというぬるぬる成分のことは昨日の記事でも触れました

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オクラにはたくさんのカリウムが含まれていてナトリウムを排泄するし、高血圧に効果がありまた、抗酸化作用のあるβカロテンを多く含み、体内でビタミンAに変換されると髪や皮膚、視力の維持等、健康効果が期待できる。

胃粘膜の保護など粘膜系を保護してくれるだけでなく、たんぱく質の吸収を助けつつ、コレステロールの吸収を抑えてくれる効果もあります。消化を助けてくれる作用もあるので、いいことづくめ暑い夏に積極的に取り入れたい野菜ですね。